Zu Beginn des vorigen Jahrhunderts wurden Champignons nur von der oberste Gesellschaftsschicht gegessen. Champignons waren damals genauso exklusiv wie Kaviar und Trüffeln heute. Als Henk Banken Anfang der 50er-Jahre mit der Champignonzucht begann, war seine Mission, dieses Produkt für jeden verfügbar zu machen.
Diese Mission hat Banken Champignons mit Erfolg fortgesetzt. Inzwischen sind weiße Champignons aus der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken, und Banken Champignons ist zu einem führenden Unternehmen im europäischen Champignonsektor herangewachsen.
Weil die Endverbraucher immer gesünder und abwechslungsreicher essen möchten und die internationale Küche kennen gelernt haben, bietet Banken Champignons auch zahlreiche Spezialpilze an.