Lateinischer Name: Pleurotus djamor

Allgemeines
Seitlinge werden in den Niederlanden das ganze Jahr hindurch auf Tüten mit einer Mischung aus Stroh und Wasser gezüchtet. Bei der Ernte werden die Seitlinge in Trauben gepflückt und dann einzeln abgeschnitten.

Beschreibung
Der Rosenseitling hat einen kurzen Stiel. Die Farbe von Hut und Stiel ist ein schönes Rosa in verschiedenen Tönen. Der Hut des Rosenseitlings wird im Gegensatz zum Austernseitling nur ungefähr 5 cm groß. Außerdem hat der Rosenseitling einen fleischigen Geschmack und Struktur

Lagerung und Haltbarkeit
Frische Seitlinge lagern Sie am besten im Kühlschrank. So kann eine Haltbarkeit von ungefähr 3 Tagen erreicht werden.

Geschmack und Verwendung
So wie der Limonenseitling kann auch der Rosenseitling durch seinen fleischigen Geschmack und seine Struktur gut in vegetarischen Gerichten verwendet werden. Außerdem werden Seitlinge häufig in verschiedenen fernöstlichen Wokgerichten verwendet.