Zonnigekastanje champignon quiche

60 minuten (20 min. bereiden +  40 min. oven)
4 personen
Vegetarisch

 

Ingrediënten:

  • 15 gram boter (+ extra boter voor het invetten van de bakvorm)
  • 2 takjes verse tijm (+ 1 extra voor garnering)
  • 250 gram bladerdeegvellen
  • 40 gram gesneden uienringen
  • 20 gram gesnipperde bosui
  • 1 teen geperste knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 175 gram Vitamine D kastanje champignons (in schijfjes)
  • Peper
  • Zout
  • 3 eieren
  • 100 ml Slagroom
  • 90 gram Geraspte kaas (belegen)
  • Springvorm van 20 cm

 

Garneringstip: verse tijm

 

 

 

 

 

 

Maken:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch). Vet de springvorm in met wat boter. Bestrooi met wat blaadjes tijm een aantal bladerdeegvellen en druk deze zachtjes in het bladerdeeg. Bekleed de springvorm met het bladerdeeg en vouw de randen aan de bovenkant naar binnen. Prik met een vork gaatjes op de bodem. Zet de springvorm in de koelkast.
  • Doe de uien, bosui en knoflook in een koekenpan met wat olijfolie en fruit ze totdat ze een kleurtje krijgen.
  • Smelt de boter samen met de olijfolie in een koekenpan. Bak de paddenstoelen (eventueel in twee keer) goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Laat zoveel mogelijk vocht uit de paddenstoelen lopen.
  • Klop de eieren in een mengkom goed los. Meng de slagroom, geraspte kaas, gebakken ui-knoflook/bosui, (75 gram) vitamine D champignons en de blaadjes van de takjes tijm er doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Haal de springvorm uit de koelkast giet het mengsel in de vorm en verdeel de andere helft (80 gram) van de Vitamine D champignons.
  • Bak de quiche in 40 minuten af, in de voorverwarmde oven.

 

 

Excellence in Mushrooms