Nazwa lacinska: Pleurotus Ostreatus

Podstawowe informacje                

Boczniaki uprawiane sa w Holandii przez caly rok, wykorzystuje sie do tego podloza ze slomy i wody. Nastepnie sa one zbierane w kepkach i odcinane od nasady. W srodowisku naturalnym boczniaki rosna w kepkach na pniach drzew zarówno zywych, jak i martwych.

Opis

Boczniaki ostrygowate mozna rozpoznac po jasnobezowym lub jasnoszarym plaskim kapeluszu o ksztalcie przypominajacym wachlarz, którego wielkosc wynosi od 5 do 15 cm, jak równiez malym trzonie i widocznych blaszkach na spodzie kapelusza. Ich miazsz jest bialy, wlóknisty i delikatny. Boczniaki wystepuja takze w kolorze rózowym i zóltym.

Przechowywanie i trwalosc

Swieze boczniaki najlepiej przechowywac w lodówce. W ten sposób zachowuja trwalosc przez ok. 3 dni.

Smak i zastosowanie

Boczniaki maja miesisty i delikatny smak. Ich delikatny miazsz sprawia, ze nie trzeba ich dlugo gotowac (kilka minut). Podczas przyrzadzania grzyby te nie traca na objetosci.

Boczniaki stanowia czesto dodatek do zup i sosów miesnych lub potraw z mies. Ich smak doskonale komponuje sie z kurczakiem, cielecina i rybami.