Nazwa lacinska: Lepista Nuda
Podstawowe informacje
Gasówki fioletowawe lub gasówki nagie (czesto stosowana jest takze francuska nazwa Pied Blue) najczesciej rosna w srodowisku naturalnym. Wystepuja one licznie we Francji, gdzie zbierane sa od pazdziernika do listopada. Mlode, dzikie grzyby sa bardzo smaczne, maja slodkawy zapach i mocny smak. Gasówki fioletowawe stanowia czesty dodatek do pieczonego miesa i dziczyzny, ich smak równie dobrze wydobywaja potrawy z makaronów.
Nazwe grzyby te zawdzieczaja swojemu kolorowi, który najbardziej wyrazny jest na trzonie. Na trzonach moze wystepowac plesn, co jest charakterystyczne dla tego gatunku grzybów. Jej rodzaj zalezy od podloza, na glebach ubogich jest ona jadalna. Czasem obejmuje ona takze czesc grzyba, szczególnie w przypadku wiekszych egzemplarzy. Nalezy dodac, ze plesn ta rozwija sie takze po zebraniu grzybów (narasta).
Opis
Gasówki fioletowawe maja piekny ksztalt. Charakteryzuje je dlugi szarofioletowy trzon o dlugosci od 8 do 10 cm i mocny kremowy kapelusz o wielkosci od 5 do 6 cm. Na kapeluszu moze wystepowac jasnobrazowa powloka, która wytwarza sie w wilgotnych sciólkach. Gasówki traca niewiele wody podczas przyrzadzania na cieplo. Miazsz jest zwarty, a kapelusze dosc lamliwe.
Przechowywanie i trwalosc
Uprawiane w Holandii gasówki fioletowawe sa czyste i nie wymagaja mycia. Ewentualnie mozna jest przetrzec suchym recznikiem, szczoteczka lub papierem kuchennym. W lodówce gasówki zachowuja swiezosc przez ok. 5 dni.
Smak i zastosowanie
Gasówek fioletowawych nie nalezy spozywac na surowo. Nalezy je smazyc nieco dluzej niz inne produkty.
Grzyby te doskonale nadaja sie do potraw z dziczyzny, moga stanowic takze skladnik mieszanki z innymi gatunkami grzybów.