5 paddenstoelen waarvan jij niet wist dat je ze kon eten

5 paddenstoelen waarvan je niet wist dat je ze kon eten
Paddenstoelen: ze zijn er in alle soorten, maten vormen en kleuren. De populaire Kastanje Champignon kennen we allemaal en ook de Shii-take en alles wat te maken heeft met Truffel is steeds meer in opkomst. Echter zijn er ook een heleboel heerlijke paddenstoelen waarvan je niet eens wist dat ze bestonden en dat je ze kan eten! Hieronder 5 paddenstoelen waarvan jij niet wist dat je ze kon eten:

1. Judasoor
Deze paddenstoel heeft zijn naam te danken aan zijn vorm. Hij heeft namelijk de vorm van een oor. Deze schimmel groeit het hele jaar door op zowel dode als levende bomen. Bij droogte krimpt het normaal doorzichtige licht geaderde oor en wordt hij harder en donkerder. De Judasoor is een veelzijdige paddenstoel en past vooral in soepen en stoofschotels.

2. Gele stekelzwam (in de restaurantwereld ookwel de Pied de mouton)
Deze paddenstoel wordt zo genoemd omdat hij geel is van kleur. Anders dan andere paddenstoelen heeft hij geen lamellen maar gele stekeltjes onder zijn hoed die hij laat vallen. De gele stekelzwam is vlezig van structuur en daarom lekker in een pasta of stoofgerecht!

3. Witte anijschampignon (akkerpaddenstoel)
Deze paddenstoel wordt de anijschampignon genoemd omdat hij een lichte anijssmaak heeft. De champignon groeit in het wild in weide- en sparrenbossen. Door zijn frisse smaak is hij na kort bakken heerlijk in een salade!

4. Voorjaars pronkridderzwam (St George)
Deze paddenstoel groeit vooral in weilanden, bij bosranden en in parken in een kring. Hij heeft een herkenbare komkommerachtige melige geur. Deze schimmel kan rauw worden gegeten. Daarnaast is hij, uitgebakken, lekker in een pasta met een romige saus en spekjes.

5. Witte koraalzwam
Bijna lijkt het of deze bijzondere paddenstoel uit de diepe oceaan komt, maar niets is minder waar. Deze paddenstoel met zijn koraal vorm groeit in naald-, loofbossen en tussen struikgewas. Hij heeft een lichte nootachtige smaak en wordt vaak decoratief in de culinaire keuken gebruikt. Maar deze paddenstoel kan zeker ook gegeten worden nadat je hem bakt, smoort, grilt of frituurt!