Lateinischer Name: Agaricus arvensis

Allgemeines
Der Schafchampignon wird auch Anischampignon genannt. Dies verweist auf seinen leichten Anisgeschmack. Der Schafchampignon wächst wild auf Wiesen und in Tannenwäldern in Belgien und den Niederlanden. Der Schafchampignon wird in den Niederlanden in kleinem Maßstab das ganze Jahr hindurch angebaut.

Beschreibung
Der Schafchampignon hat eine hellgelbe Farbe und einen weißen Stiel. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist fest und weiß.

Lagerung und Haltbarkeit
Der Schafchampignon kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die optimale Lagertemperatur beträgt 2°C.

Geschmack und Verwendung
Dieser Champignon schmeckt am besten, wenn er jung ist, da das Fleisch im Alter dunkelbraun wird und die Speise bei der Zubereitung dunkel färbt. Der Schafchampignon eignet sich besonders gut für Salate.