Lateinischer Name: Pleurotus citrinopileatus

Allgemeines

Seitlinge werden in den Niederlanden das ganze Jahr hindurch auf Tüten mit einer Mischung aus Stroh und Wasser gezüchtet. Bei der Ernte werden die Seitlinge in Trauben gepflückt und dann einzeln abgeschnitten.

Beschreibung

Der Limonenseitling ist ein exotisch aussehender Pilz. Er schmeckt ein wenig süß, das Fruchtfleisch ist saftig. Der Hut des Limonenseitlings wird im Gegensatz zum Austernseitling nur ungefähr 5 cm groß.

Lagerung und Haltbarkeit

Frische Seitlinge lagern Sie am besten im Kühlschrank. So kann eine Haltbarkeit von ungefähr 3 Tagen erreicht werden.

Geschmack und Verwendung

Der Limonenseitling kann durch seinen fleischigen Geschmack und seine Struktur gut in vegetarischen Gerichten verwendet werden. Außerdem werden Seitlinge häufig in verschiedenen fernöstlichen Wokgerichten verwendet.