Lateinischer Name: Hypsizygus tessulatus

Allgemeines
Ein Nachzügler im Bereich der gezüchteten Pilze ist der weiße Buchenpilz. In Japan und China wird dieser Newcomer als besondere Köstlichkeit betrachtet. Der weiße Buchenpilz wird seit Kurzem auch in den Niederlanden angebaut.

Beschreibung
Der weiße Buchenpilz wächst als Büschel, hat einen langen, schmaler werdenden Stiel und einen halbrunden Hut.

Lagerung und Haltbarkeit
Essen Sie diesen Pilz nicht roh, denn dann ist er weniger gut verdaulich und außerdem bitter im Geschmack. Den Pilz vom Substrat abschneiden. Das Substrat können Sie wegwerfen.

Lagern Sie den Pilz mit dem Substrat, so kann er im Kühlschrank einige Tage lang aufbewahrt werden.

Geschmack und Verwendung
Faserung, Geruch und Geschmack sind besonders köstlich, und dieser Pilz kann auf allerlei spannende Arten zubereitet werden. Schneiden Sie vor der Zubereitung zuerst die Unterseite ab. Die Stiele sind essbar. Der weiße Buchenpilz lässt sich ausgezeichnet mit allerlei Zutaten und Gerichten kombinieren.