Nazwa lacinska: Hypsizygus Tessulatus
Podstawowe informacje
Uprawy bialego Shimeji to stosunkowa nowosc. W Japonii i Chinach sa one postrzegane jako prawdziwy smakolyk. Od niedawna uprawiane sa takze w Holandii.
Opis
Grzyby Shimeji rosna w wiazkach, maja dlugie, waskie pnace sie ku górze trzony i pólkoliste kapelusze.
Przechowywanie i trwalosc
Grzybów tych nie nalezy jesc na surowo, poniewaz sa wtedy bardzo ciezkostrawne i gorzkie w smaku. Przed przygotowaniem nalezy je odciac od nasady, która nie jest jadalna.
Grzyby te najlepiej przechowywac razem z nasada, poniewaz w ten sposób w lodówce zachowaja swiezosc nawet do kilku dni.
Smak i zastosowanie
Miazsz, zapach i smak sa wysmienite, a grzyby te mozna przygotowywac na wiele róznych sposobów. Przed przygotowaniem grzyby nalezy odciac od nasady. Trzony sa jadalne. Biale Shimeji doskonale komponuja sie z róznorakimi skladnikami i potrawami.