Nazwa lacinska: Auricularia Auricula-judae

Podstawowe informacje

Uszaki bzowe mozna spotkac w Holandii i Belgii przez caly rok, zarówno na zywych, jak i obumarlych drzewach, bardzo czesto jest to czarny bez. Grzyby te bardzo szybko sie rozprzestrzeniaja.

Opis

Nazwa tych grzybów pochodzi z przypowiesci o Judaszu, który rzekomo powiesil sie na drzewie bzu po zdradzeniu Jezusa. Bez jest ulubionym zywicielem uszaków, poza tym swoim ksztaltem przypominaja one uszy.

W korzystnych warunkach (wilgoc) grzyby te osiagaja wielkosc od 2 do 6 cm, maja ciemnorózowy kolor i sa delikatne w dotyku. Czesto mozna jest spotkac z widocznymi zylkami na powierzchni. W srodowisku suchym grzyby te kurcza sie, twardnieja i ciemnieja (moga nawet stac sie czarne).

Smak i zastosowanie

Uszaki bzowe sa grzybami o szerokim zastosowaniu. Doskonale nadaja sie do zup i potraw z brytfanny.