Informacje ogólne

Trufla to okrągły grzyb, który rośnie w pobliżu korzeni określonych gatunków drzew. Grzyby te występują przede wszystkim w Europie, ale również w Chinach. Do wyszukiwania trufli rosnących w ziemi używa się świń lub specjalnie tresowanych psów.

Trufla jest najbardziej ekskluzywnym grzybem, którego często używa się w najlepszych restauracjach. Obok sektora hotelarsko-gastronomicznego trufle są obecnie coraz częściej dystrybuowane kanałami detalicznymi.

 Opis

Wyróżnia się trzy odmiany trufli: truflę letnią, truflę czarną zimową oraz truflę białą. Trufla chińska jest mniej aromatyczna od trufli europejskich i dlatego jest tańsza.

Smak i zastosowanie

Trufle mają bardzo intensywny, ziemisty zapach oraz bardzo specyficzny smak. Dlatego właśnie uważane są za szczególne wyroby delikatesowe. Jeśli chodzi o cenę i prestiż, trufle mieszczą się w tej samej kategorii co luksusowe słodycze.