Nazwa lacinska: Boletus Edulis

Podstawowe informacje

Borowiki szlachetne w restauracjach czesto wystepuja pod francuska lub wloska nazwa: Cèpes lub Porcini. Sa to grzyby rosnace na dziko w lisciastych i iglastych lasach Francji i Wloch. W krajach tych sezon rozpoczyna sie wczesnym latem i trwa do póznej jesieni. Duza role w wystepowaniu tych grzybów odgrywaja warunki pogodowe.

Opis

Borowiki szlachetne charakteryzuje miesisty ciemnobrazowy i lekko lepki kapelusz o wielkosci od 6 do 30 cm. Dolna strona kapelusza jest lekko gabczasta. Trzon moze miec od 3 do 23 cm dlugosci i byc dosc grubym. Miazsz borowików jest zawsze bialy.

Przechowywanie i trwalosc

Borowików nie mozna dlugo przechowywac. Po zakupie nalezy je jak najszybciej umiescic w lodówce lub jezeli to mozliwe, od razu przygotowac.

Smak i zastosowanie

Miazsz borowików jest zwarty i ma orzechowy, lagodny smak. Wspanialy smak i aromat sprawiaja, ze grzyby te moga byc bardzo szeroko stosowane i doskonale smakuja takze na surowo pokrojone w plastry jako skladnik salatki. Grzyby te sa bardzo popularne wsród kucharzy i oprócz salat stanowia one takze dodatek do potraw na cieplo.