Informacje ogólne

Gęśnica wiosenna występuje przede wszystkim na łąkach, na skraju lasu i w parkach. Ten bardzo smaczny grzyb rośnie w wyraźnie zarysowanych kręgach. Gęśnica sprzedawana jest głównie na rynku francuskim i włoskim, gdzie importuje się ją z innych krajów.

Opis

Grzyb ten należy do rzędu pieczarkowców, a jego kapelusz osiąga od 3 do 10 cm średnicy. Pod kapeluszem znajdują się wyraźne blaszki, które są ułożone dość blisko siebie. Gęśnica wiosenna ma barwę kremowo białą i jest matowa. Ma gruby i okrągły trzon, który przypomina nieco trzon borowika. Grzyb ten występuje wyłącznie wiosną.

Smak i zastosowanie

Gęśnica wiosenna ma charakterystyczny mdły, ogórkowy zapach, jest bardzo delikatna, ale ostra w smaku.
Gęśnica wiosenna doskonale nadaje się do jedzenia na surowo. Oprócz tego można przygotowywać z niej sos do makaronu z niewielką ilością śmietany i lekko wytopioną słoniną. Grzyby te są bardzo smaczne również po usmażeniu z niewielką ilością masła i serwowane na rukoli i sałacie liściastej.