Nazwa lacinska: Cantharellus Cibarius

Podstawowe informacje

Pieprzniki jadalne to grzyby wystepujace wylacznie w srodowisku naturalnym, glównie w lasach lisciastych i iglastych na podlozach zakwaszonych o niskiej zawartosci próchnicy. W Holandii grzyby te sa bardzo trudne do znalezienia, natomiast bardzo licznie wystepuja one w Europie Wschodniej. Sezon trwa tam od maja do konca pazdziernika. W listopadzie, grudniu i styczniu zbierane sa one w Kandzie, a od stycznia do marca w Portugalii.

Opis

Pieprzniki jadalne posiadaja charakterystyczne kapelusze w ksztalcie lejka, które plynnie przechodza w trzon. Ich kolor moze przybierac rózne odcienie zólci. Kapelusze maja wielkosc od 3 do 10 cm.

Przechowywanie i trwalosc

Pieprzniki jadalne nie powinny byc dlugo przechowywane. Najlepiej jest przygotowac je od razu w dniu zakupu, jezeli jest to niemozliwe po osuszeniu mozna je przechowywac w lodówce przez okres 5 do 7 dni.

Smak i zastosowanie

Grzyby te maja lekko ziolowy i pieprzowy posmak, co sprawia, ze doskonale nadaja sie do sosów. Stanowia one takze doskonaly dodatek do potraw z miesa, szczególnie dziczyzny.