Nazwa lacinska: Hypsizygus Tessellatus

Podstawowe informacje

Grzyby Shimeji uprawiane sa w Holandii od niedawna. W holenderskich sklepach dostepne sa wylacznie brazowe Buna Shimeji i biale Bunapi Shimeji (uprawiane bez dostepu swiatla).

Opis

Grzyby Shimeji rosna w wiazkach, charakteryzuja je dlugie, waskie, pnace sie ku górze trzony i pólokragle kapelusze. Wysmienita struktura miazszu, jak równiez zapach i smak.

Przechowywanie i trwalosc

Grzybów tych nie nalezy jesc na surowo, poniewaz sa wtedy bardzo ciezkostrawne i gorzkie w smaku. Przed przygotowaniem nalezy je odciac od nasady, która nie jest jadalna.

Grzyby te najlepiej przechowywac razem z nasada, poniewaz w ten sposób w lodówce zachowaja swiezosc nawet do kilku dni.

Smak i zastosowanie

Przed przygotowaniem grzyby nalezy odciac od nasady. Trzony sa jadalne. Biale Shimeji doskonale komponuja sie z róznorakimi skladnikami i potrawami.

Grzyby Shimeji mozna przygotowywac w calosci, doskonale pasuja do potraw z ryb. Odpowiednie przygotowanie (krótki czas obróbki cieplnej) sprawia, ze zachowuja chrupkosc.