Nazwa lacinska: Morchella Conica

Podstawowe informacje

Poczatkowo smardze stozkowate wystepowaly w Europie glównie na bogatych w wapn glebach lesnych. Obecnie delikatesy te sa znacznie trudniejsze do znalezienia i sa gatunkiem objetym ochrona. Smardze pokazuja sie wiosna w miejscach zakrzewionych, w lasach, na ugorach, wydmach i wzdluz dróg. Sa one dostepne swieze wylacznie przez 6 miesiecy w roku. Zazwyczaj sprowadzane sa z Turcji, Grecji i Europy Wschodniej. Przez pozostaly okres roku mozna je kupic suszone.

Opis

Kapelusz smardzów jest gabczasty, kropkowany i przypomina plaster miodu. Ma zlocistobrazowy kolor i osiaga wysokosc od 5 do 20 cm, u starszych grzybów moze byc tez zóltopomaranczowy. Miazsz posiada otwory na zewnatrz, a w srodku jest bialy lub kremowy.

Przechowywanie i trwalosc

Swieze smardze nie powinny byc dlugo przechowywane. Najlepiej jest jak najszybciej po zakupie umiescic je w lodówce, a jezeli to mozliwe od razu przyrzadzic.

Smak i zastosowanie

Przed spozyciem grzyby te nalezy dlugo gotowac. Smardzów nie nalezy jesc na surowo, poniewaz sa wtedy trujace. Ich smak jest ziolowy i dobrze pasuje do potraw z dziczyzny lub ragout.