Nazwa lacinska: Tuber Aestivum Vitt

Podstawowe informacje

Trufle to kuliste grzyby rosnace przy korzeniach okreslonych gatunków drzew. Najczesciej wystepuja one we Francji, Wloszech i Hiszpanii. Do poszukiwan tych rosnacych pod ziemia grzybów wykorzystuje sie swinie lub specjalnie wyszkolone psy.

Opis

Istnieja trzy odmiany trufli: trufla letnia, trufla czarna zimowa i trufla biala. Najmniej aromatyczne i najtansze sa brazowoszare lub czarnoszare trufle letnie. Istnieje wiele odmian czarnych trufli zimowych.

Smak i zastosowanie

Trufle maja bardzo intensywny, ziemisty zapach i bardzo specyficzny smak. Traktowane sa jako wyjatkowe delikatesy. Z uwagi na swoja cene i prestiz zaliczane sa do tej samej kategorii luksusowych smakolyków, co kawior i gesie watroby.