Nom latin : Flammulina Velutipes

Généralités
On trouve le Golden Enoki sauvage en montagne, souvent à proximité de la limite des neiges. A cet endroit, ces champignons poussent en bouquets.

Description
Le Golden Enoki pousse en bouquet et possède de longs pieds se rétrécissant à la base et des petits chapeaux demi-ronds.

Conservation et durée de conservation
Vous pouvez jeter la base du bouquet. Conservez les champignons avec leur substrat, ainsi ils se conserveront durant plusieurs jours au réfrigérateur.

Goût et applications
Dans la cuisine traditionnelle, le Golden Enoki est blanchi brièvement et servi en soupe ou encore sauté en accompagnement de légumes et de la viande. On le trouve également cru, servi en salade ou en sandwich.  Son parfum est qualifié comme sucré et fruité.

Avant toute préparation, découpez la base. Les pieds sont comestibles. Le Golden Enoki se combine parfaitement avec de nombreux ingrédients et préparations.