Nom latin : Lentinus Edodes

Généralités
Le Shiitake est d’origine japonaise. En Chine, il est cultivé sur des petits rondins de bois.

Description
Le Shiitake est un champignon riche en protéines et possède un chapeau rond et plat de couleur brune. Le pied est blanc ou brun avec des lamelles de couleur crème. Le diamètre du chapeau mesure entre 3 et 10 cm. Sa chair ferme et blanche et fortement aromatisée.

Conservation et durée de conservation
Les Shiitake frais se conservent idéalement dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ainsi, une durée de conservation entre 1 et 2 semaines peut être atteinte.

Goût et applications
Le Shiitake est un champignon résolument oriental. Cette caractéristique le rend parfaitement adapté à une préparation en soupe ou dans un plat de nouilles.