Nom latin : Agaricus bisporus

Généralités
Le Portobello blanc est en fait un champignon de Paris qui a mûri plus longtemps, ce qui explique la texture plus dense et plus charnue de sa chair.

Description
Le chapeau du champignon portobello blanc est souvent utilisé dans les plats cuits au four et a un diamètre de 12 cm environ.

Goût et utilisation
Pour donner encore plus de saveur au portobello blanc, on peut le farcir de légumes, de fromage, de ragoût ou de viande hachée. Il s’incorpore également très bien dans un risotto.