Nom latin: Pholiota Nameko

Généralités
Ce champignon pousse en bottes, d’où son nom en néerlandais « Bundelzwam » (bundel = botte). Le Naméco est un champignon d’origine japonaise. A présent, le Naméco est également cultivé à petite échelle aux Pays-Bas et en Belgique. Le Naméco a une nette préférence pour le bois de hêtre.

Description
La pholiote asiatique se caractérise par son petit chapeau de couleur rouge brun et son pied fin brun clair. Le chapeau mesurant entre 1 à 2 centimètres environ est légèrement collant. Cet aspect disparaît lors de la cuisson. La chair est de couleur jaunâtre.

Conservation et durée de conservation
Le champignon ne se conserve pas longtemps et doit de préférence être préparé dès son achat. Nettoyage : essuyer avec un morceau d’essuie-tout humide. Le champignon peut être ensuite préparé en entier.

Goût et applications
Le Naméco est un champignon appétissant et croquant qui se prête particulièrement à une préparation en soupe ou en ragout.