Om alle paddenstoelen op elk gewenst moment te kunnen eten, biedt Banken Champignons specialty paddenstoelen in gedroogde vorm aan.

Specialty paddenstoelen zijn niet het hele jaar door vers beschikbaar. Gedroogde paddenstoelen kunnen eenvoudig bereid worden door ze korte tijd in water of wijn te weken. In soepen of sauzen kunnen gedroogde paddenstoelen zonder voorweken worden meegekookt.