Latijnse naam: Pleurotus Citrinopileatus

Algemeen
De gele oesterzwam wordt in Nederland het hele jaar door op zakken met een mengsel van stro en water geteeld. Bij de oogst worden de gele oesterzwammen in trossen geplukt en dan één voor één afgesneden.

Beschrijving
De gele oesterzwam is een exotisch ogende paddenstoel. De hoed van de gele oesterzwam blijft in tegenstelling tot de grijze oesterzwam ongeveer 5 cm.

Bewaren en houdbaarheid
De gele oesterzwam is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de gele oesterzwam is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De gele oesterzwam heeft een zoete smaak en het vruchtvlees is sappig. De gele oesterzwam is net als de roze oesterzwam door zijn vlezige smaak en structuur goed te gebruiken in vegetarische gerechten. De gele oesterzwam wordt veel gebruikt in verschillende oosterse wokgerechten.