Latijnse naam: Hericium Erinaceus

Algemeen
De pruikzwam (pom pom blanc) groeit in het wild, maar is hier bijna niet meer vindbaar. De pruikzwam wordt op kleine schaal geteeld. Deze teelt vindt plaats op een voedingsbodem van zaagsel.

Beschrijving
De pruikzwam heeft een ronde bolle vorm en is helderwit tot crèmewit. De oppervlakte van de pruikzwam is zachtharig. De pruikzwam is een stevige paddenstoel.

Bewaren en houdbaarheid
De pruikzwam is in de koelkast 5 á 7 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de pruikzwam is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De pruikzwam heeft een milde, zoetige en licht nootachtige smaak. Doordat de pruikzwam schoon is hoeft de paddenstoel niet gewassen te worden. Het beste kan je de pruikzwam in plakken snijden en bakken. Daarnaast zijn er kleinere exemplaren van de pruikzwam die uitermate geschikt zijn om te vullen!