Latijnse naam: Hypsizygus Tessulatus

Algemeen
De witte beukenzwam is een laatkomer op het gebied van gekweekte paddenstoelen. De witte beukenzwam wordt in Nederland geteeld. De witte beukenzwam wordt in het donker gekweekt.

Beschrijving     
De witte beukenzwam groeit in bundels. De witte beukenzwam heeft een lange, smalle toelopende steel en een halfronde hoed.

Bewaren en houdbaarheid
De witte beukenzwam is in de koelkast ongeveer 2 á 3 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de witte beukenzwam is tussen de 4° en 7°C. De beukenzwam kan je het beste bewaren met de voedingsbodem, omdat hij zo langer bewaard kan worden.

Smaak en toepassing
De beukenzwam heeft een overheerlijke textuur, geur en smaak! Een beukenzwam kan je niet rauw eten, want deze paddenstoel is minder goed verteerbaar en bovendien bitter van smaak. Snijd voor het gebruik de onderkant eraf. De steeltjes zijn eetbaar. De witte beukenzwam kan je bakken of koken. Tijdens bereiding blijft de beukenzwam in vorm en gaat er geen vocht verloren. De beukenzwam kan geheel bereid worden en smaakt goed bij visgerechten. Bij de juiste bereiding (niet te lang verhitten) blijft de paddenstoel knapperig.