Latijnse naam: Lentinus Edodes

Algemeen
Shiitake geteeld op boomstammen zijn min of meer ‘wilde’ paddenstoelen. Dit zijn dus shiitake’s welke niet op substraatblokken, maar op boomstammen zijn geteeld. Het telen op hout is een makkelijke en natuurlijke manier, de smaak is beter, het is zeer milieuvriendelijk, geen verwarming, geen stoombaden en dure ventilatiesystemen, maar wel natuurlijke recycling van hout. De shiitake komt oorspronkelijk uit bergachtige gebieden in Azië.

Beschrijving
De shiitake wordt niet op substraatblokken, maar op hout geteeld. Hierdoor is het min of meer een wilde paddenstoel. De shiitake heeft een witte of bruine steel met crèmekleurige lamellen. Het vruchtvlees is vast, wit en sterk aromatisch.

Bewaren en houdbaarheid
De shiitake is in de koelkast 1 à 2 weken houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de shiitake is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De shiitake, boomstam gekweekt heeft een heel intense smaak, die dicht in de buurt komt van vlees en is daarom een perfecte vleesvervanger. Deze shiitake is bedoeld om degenen die het eten te verrassen. Het verrassende effect van smaak is de belangrijkste reden waarom we voor dit prachtige product hebben gekozen.