Latijnse naam: Calocybe Gambosa

Algemeen
De pronkridderzwam wordt vooral gevonden in weilanden, bij bosranden en parken. Deze paddenstoel vormt een duidelijke heksen kring is zeer lekker van smaak. De pronkridderzwam is op de Franse en Italiaanse markt te vinden.

Beschrijving
De pronkridderzwam is een plaatjeszwam met een hoed van 3 tot 10 cm doorsnee. Onder de hoed zitten duidelijke lamellen die vrij dicht op elkaar staan. De pronkridderzwam heet een matte, crème witte kleur. De steel is dik en rond en doet een beetje denken aan een boleet. De pronkridderzwam is alleen te zien in het voorjaar.

Bewaren en houdbaarheid
De pronkridderzwam is in de koelkast 2 á 3 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de pronkridderzwam is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De pronkridderzwam heeft een subtiele, maar pittige smaak. Daarnaast heeft het een herkenbaar melige en komkommerachtige geur. De pronkridderzwam kan rauw gegeten worden. Daarnaast kan hij worden verwerkt in een pastasaus met een beetje room en wat uitgebakken spekjes. De pronkridderzwam is ook gefruit in wat boter en geserveerd op wat rucola en bladsla erg lekker!