Ons completeassortiment


Judasoor

Latijnse naam: Auricularia Auricula-judae

Algemeen
Het judasoor heeft zijn naam te danken aan zijn vorm. De naam wordt verklaard uit de overlevering dat Judas zich aan een vlier had opgehangen nadat hij Jezus verraden had. De vlier is de favoriete gastheer van het judasoor. Het zwammetje lijkt daarnaast op een oor. Het judasoor komt het hele jaar voor in Nederland en België, zowel op levende als dode bomen. De zwam heeft een voorkeur voor een vlier. Het judasoor is een algemene en zich uitbreidende soort.

Beschrijving
Het judasoor is onder gunstige (vochtige) omstandigheden 2 – 6 cm groot en heeft een satijnige donkerroze zwam, die zacht aanvoelt. Vaak treft men hem aan in de vorm van een geaderd, enigszins doorzichtig oor. Bij droogte krimpt het judasoor in en wordt dan harder en donkerder van kleur.

Bewaren en houdbaarheid
Het judasoor is heel goed te bewaren, omdat ze zich makkelijk laten drogen. Na het drogen zijn ze gedurende lange tijd houdbaar.

Smaak en toepassing
Het judasoor kan je voor gebruik weken in water weken zodat ze weer hun oorspronkelijke formaat krijgen. Het judasoor is een veelzijdige paddenstoel. Deze past uitstekend in soepen en stoofschotels.

Excellence in Mushrooms