Ons completeassortiment


Schapevoetje (Stekelzwam, Gele)

Latijnse naam: Hydnum Repandum

Algemeen
Het schapevoetje (stekelzwam, gele/ pied de mouton) is een wilde paddenstoel. Het schapevoetje dankt zijn naam aan het feit dat zich onder de hoed geen lamellen bevinden, maar kleine zachte stekeltjes.

Beschrijving
Het schapevoetje is een wilde paddenstoel met een vlezige, licht gewelfde, beige tot lichtbruine hoed en een dikke, roomwitte steel.

Bewaren en houdbaarheid
Het schapevoetje is in de koelkast ongeveer 2 á 3 dagen houdbaar. De optimale bewaartemperatuur voor de paarse ridderzwam is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
Het schapevoetje heeft stevig vlees en is smakelijk. Bij oudere exemplaren kan de smaak echter licht bitter zijn.  Het schapevoetje kan op dezelfde manier worden bereidt als cantharellen.

Excellence in Mushrooms