Latijnse naam: Agaricus Bisporus

Algemeen
De kastanjechampignon is na de witte champignon de meest geteelde champignon van Nederland. De teelt gebeurt in cellen waar door middel van de temperatuur en luchtvochtigheid een optimaal klimaat wordt gecreëerd. Hierdoor is de champignon het jaar beschikbaar! De champignons worden met de hand geplukt en in de verpakking gelegd. Hierna worden de champignons verkocht . Op deze manier blijft de witte kleur van de champignon zoveel mogelijk behouden.

Beschrijving
De kastanjechampignon is de bruine variant van de witte champignon. De kastanjechampignons groeien bij een lagere temperatuur dan de witte champignons. Daarnaast groeien er minder kastanjechampignons per vierkante meter.

Bewaren en houdbaarheid
De champignons zijn in de koelkast minimaal 3 dagen houdbaar. De kastanjechampignons kunt u het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. De optimale bewaartemperatuur voor de champignon is tussen de 4° en 7°C.

Smaak en toepassing
De kastanjechampignon heeft een lichte, nootachtige smaak. Het vruchtvlees van de kastanjechampignon is steviger dan die van de witte champignon. De kastanjechampignon is net als de witte champignon goed te verwerken in salades of pasta’s.