Latijnse naam: Pholiota Nameko

Algemeen
De Japanse bundelzwam (Nameko) dankt zijn naam aan zijn groeivorm: in een bundel. Van oorsprong is de bundelzwam een Japanse paddenstoel. Tegenwoordig wordt de Japanse bundelzwam ook op kleine schaal geteeld in Nederland en België. De Japanse bundelzwam heeft een duidelijke voorkeur voor beukenhout.

Beschrijving
De Japanse bundelzwam kenmerkt zich door zijn kleine roodbruine hoed en dunne lichtbruine steel. De hoed is ± 1 – 2 centimeter groot en plakt een beetje. Het plakken verdwijnt bij bereiding. Het vruchtvlees van de bundelzwam is een beetje geel.

Bewaren en houdbaarheid
De Japanse bundelzwam is niet lang houdbaar en kan het beste meteen na aankoop verwerkt worden.

Smaak en toepassing
De Japanse bundelzwam heeft een appetijtelijke en knapperige smaak. De Japanse bundelzwam kan je schoonmaken met een vochtig keukenpapiertje. De Japanse bundelzwam is geschikt voor soepen of ragouts.